ViaConvento Autunno fa tappa a Flumini: pane e lievito madre incontrano i bambini

Prosegue il programma di ViaConvento Autunno, l’iniziativa del Comune di Quartu Sant’Elena dedicata alla valorizzazione della cultura, delle tradizioni e della conoscenza attraverso incontri rivolti anche ai più giovani.

Giovedì 1 ottobre, alle ore 10.30, la Biblioteca di Flumini ospiterà gli alunni delle classi 2ª e 4ª della Scuola Primaria di Via Mar Ligure per un incontro con il prof. Giovanni Antonio Farris, Presidente dell’Accademia Sarda del Lievito Madre.

Al centro dell’appuntamento saranno due volumi dedicati al mondo del pane e della panificazione tradizionale:

“La storia del pane”, di Giovanni Antonio Farris, con illustrazioni di Gianluca Locci, Carlo Delfino Editore;
“Il racconto del lievito madre. I bambini alla scoperta della madre del pane”, a cura di Giovanni Antonio Farris, con illustrazioni di Paola Serra, Carlo Delfino Editore.

Attraverso il racconto, le illustrazioni e un linguaggio pensato per i più piccoli, i bambini potranno scoprire la storia del pane e conoscere più da vicino la tradizione del lievito madre, elemento profondamente legato alla cultura alimentare e alla panificazione tradizionale.

La presentazione sarà accompagnata da un laboratorio pratico e multisensoriale. Gli alunni potranno osservare, toccare e annusare il lievito madre, scoprendone le caratteristiche e comprendendo, attraverso l’esperienza diretta, come venga mantenuto vivo nel tempo grazie alla cura quotidiana.

Seguirà un laboratorio di manipolazione dell’impasto, durante il quale ogni bambino potrà cimentarsi nella lavorazione di una piccola quantità di pasta madre o di impasto per il pane, sperimentando i gesti della panificazione tradizionale. L’attività permetterà inoltre di approfondire, in modo semplice e coinvolgente, il processo della lievitazione naturale e il ruolo del pane nella cultura e nelle tradizioni della Sardegna.

Giovanni Antonio Farris, nato a Ittiri nel 1946, è professore ordinario di Microbiologia Agroalimentare all’Università degli Studi di Sassari. Da oltre cinquant’anni si occupa di microbiologia applicata al settore agroalimentare, con particolare attenzione ai processi di fermentazione, ai lieviti e alla valorizzazione delle produzioni tradizionali sarde.

Nel corso della sua carriera ha ricoperto importanti incarichi accademici e scientifici ed è stato responsabile di numerosi progetti di ricerca dedicati, tra gli altri, ai pani tradizionali e al pane carasau. È autore di circa 270 pubblicazioni scientifiche e Presidente dell’Accademia Sarda del Lievito Madre.

Un’esperienza che unisce lettura, conoscenza e manualità, con l’obiettivo di stimolare la curiosità dei bambini e favorire un apprendimento attivo attraverso i sensi.