La città vanta una ricca e interessante tradizione gastronomica che sposa i sapori intensi della cucina agropastorale con la cultura dei gourmet del Mediterraneo.

In alcuni tra i quartieri più antichi della città il pane viene ancora prodotto artigianalmente nelle forme del coccoi e del modizzosu. Una menzione speciale meritano i maestri dolciari, che sfornano prelibatezze di ogni genere e che si sono costruiti una fama duratura in un'isola molto attenta alla tradizione. Gueffus, gattò, piricchitus, pistoccus, ossus de mortu, pistoccus de bentu, candelaus sono i nomi dei più conosciuti, preparati a base di pasta di mandorle, zucchero, uova e limone.